A jovem Ana Maria, que herdou o dom de cozinhar da mãe, Dona Tonica, aprendeu a culinária trivial na extinta Escola de Educação Familiar Maria Adelaide. Anos depois, em 1976, recém-casada, Aninha foi ser dona da própria casa na Filadélfia, Estados Unidos. Imersa nas novidades e praticidades norte-americanas, começou a preparar seus primeiros pratos para o companheiro, o arquiteto Carlos Eduardo Comas. Com o incentivo do marido, nascia ali a cozinheira Aninha Comas. De volta ao Brasil, certa de que seu lugar era entre temperos e aromas, deixou aflorar o seu lado empreendedor e colocou em prática as tendências vistas no exterior. E assim, em 1982, abriu a sua loja de comidas congeladas na rua Marquês do Herval, referência no Estado por seu pioneirismo e sabor caseiro.