Dica da Aninha: Para os iniciantes na arte de cozinhar, é preciso aprender a fazer os principais cortes de legumes. Você já fez algum deles?
Rondelle: é o clássico corte em rodelas, finas ou mais grossas, dependendo do vegetal escolhido.
Paysanne: é o corte em formatos irregulares, losangos, cubos, redondos e ovais todos juntos.
Fermiere: é o corte do rondelle dividido em 4 partes iguais.
Parmentier: é o corte em cubos grandes, com aproximadamente 12 milímetros em cada lado.
Mirepoix: é o corte em formato de pequenos cubos com aproximadamente 8 milímetros de lado.
Brunoise: é o corte em cubinhos minúsculos, com lados de aproximadamente 3 milímetros.
Julienne: é o corte em bastões bem fininhos.
Batonette: é o corte em bastões com espessura em torno de 6 milímetros.